Kiekvienas nori valgyti maistingą ir skanų maistą kiekvieną dieną. Tačiau reikia žinoti, kad tam tikri gaminimo būdai gali išlaikyti ar net pašalinti maiste esančias maistines medžiagas.
Maisto ingredientus galima apdoroti įvairiais būdais ar būdais – nuo kepimo iki garinimo. Deja, kai kurie gaminimo būdai praranda daug maistinių medžiagų kai kuriuose maisto produktuose.
Susipažinkite su įvairiais gaminimo būdais
Jūs tikriausiai dažnai gaminote įvairiais būdais žemiau. Dabar Nagi, sužinokite kiekvieno privalumus ir trūkumus.
1. Maišydami kepkite
Paprastai ši technika laikoma sveika, nes gaminimas trunka trumpai. Troškinimas gali išlaikyti antioksidantus, esančius daržovėse, pabudus, o beta karoteną lengviau pasisavinti.
Tačiau yra tyrimų, kurie parodė, kad vitamino C kiekis raudonuosiuose kopūstuose ir brokoliuose sumažės, jei jie bus kepti. Norėdami tai išspręsti, įpilkite vandens arba mažai druskos turinčio sultinio, kad išlaikytumėte maisto kokybę tiek skonio, tiek vitaminų kiekio atžvilgiu.
2. Kepimas
Šis būdas dažniausiai naudojamas gaminant maistą, nes taip maistas tampa traškus, pilnai iškepęs ir puikaus skonio. Nors ir kepta, vitaminų C ir B kiekis maiste dažniausiai išlaikomas.
Tačiau ši technika turi daug trūkumų, pavyzdžiui:
- Kaitinamas iki per aukštos temperatūros, kepimo aliejuje gali būti nuodingų aldehidų, kurie padidina vėžio ir ligų riziką. Ypač jei aliejus naudojamas pakartotinai.
- Dėl tam tikrų maisto produktų, pvz., omega-3 kiekio tunuose, prarandamos maistinės medžiagos.
- Paruoštuose maisto produktuose yra daug transriebalų ir kalorijų, kurios kelia pavojų sveikatai.
- Kad būtumėte sveikesni, kepimui galite rinktis alyvuogių arba kokosų aliejų.
3. Garinimas
Kepimas garuose yra vienas iš geriausių gaminimo būdų, nes tokiu būdu maiste esantys vitaminai lieka nepažeisti. Tyrimas parodė, kad vitamino C kiekis garuose virtuose kopūstuose, špinatuose ir brokoliuose sumažėjo tik 9-15%.
Neigiama yra tai, kad garinant maistas tampa švelnus. Tačiau galite tai išspręsti pridėdami įvairių prieskonių ir padažų.
4. Virimas
Per ilgai verdant daržoves prarandamos maistinės medžiagos. tu žinai. Vitamino C daržovėse, tokiose kaip špinatai, brokoliai ir salotos, verdant galima prarasti net 50 proc. Tačiau verdant žuvį iš tikrųjų išliks joje esančios omega-3 riebalų rūgštys.
5. Deginimas arba kepimas ant grotelių tiesiogine ugnimi
Be to, kad mėsoje prarandama apie 40 % B grupės vitaminų ir mineralų, šis metodas taip pat yra rizikingas. policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH). Medžiagos, gaunamos iš mėsos riebalų lašelių, nukritusių ant šio karšto paviršiaus, gali sukelti vėžį.
Nepaisant to, deginantis maistas gali sumažinti cholesterolio kiekį mėsoje.
6. Kepimas orkaitėje
Ši technika dažniausiai naudojama kepant mėsą, duoną ir pyragus. Įrodyta, kad šis gaminimo būdas palaiko maiste esantį mineralų ir įvairių vitaminų kiekį. Deja, dėl ilgo karščio poveikio mėsoje esantis B grupės vitaminų kiekis gali sumažėti apie 40 proc.
7. Naudojant mikrobangų krosnelė
Nors mikrobangų krosnelė dažniausiai naudojamas maistui pašildyti mikrobangų krosnelė Jis taip pat gali būti naudojamas kelių rūšių maistui gaminti. Maisto gaminimas su mikrobangų krosnelė laikomas tinkamiausiu ir lengviausiu būdu išlaikyti maistines medžiagas maiste.
Su mikrobangų krosnelė, laikas, reikalingas maistui apdoroti, paprastai būna trumpas. Maistas nėra tiesiogiai veikiamas ugnies karščio. Palyginti su kitais būdais, vitamino C daržovėse, virta su mikrobangų krosnelė prarado tik 20-30%.
Iš esmės nėra vieno gaminimo būdo, kuris tikrai būtų teisingiausias ir sveikiausias būdas apdoroti visų rūšių maistą. Perskaitę aukščiau pateiktų įvairių gaminimo būdų privalumus ir trūkumus, tikiuosi, geriau suprasite, kaip sveikiau gaminti tam tikrus maisto produktus. Sėkmės!
