Maisto priedai, kurių reikia vengti

Priedų dažnai randama įvairių rūšių perdirbtuose maisto produktuose. Yra įvairių priedų, turinčių skirtingas funkcijas. Sveikatos sumetimais patariama apriboti arba vengti vartoti maisto produktus, kuriuose yra priedų.

Kai kurie maisto produktai yra specialiai dedami su priedais ar priedais, siekiant išsaugoti, suteikti skonį, pagerinti tekstūrą ar pagražinti maisto išvaizdą. Kai kurie žmonės netgi sąmoningai deda šį ingredientą su priežastimi ir tikisi padidinti ar išlaikyti maisto maistinę vertę.

Priedų rūšys

Nuo seniausių laikų priedai buvo naudojami įvairiuose maisto produktuose. Pavyzdžiui, druska mėsai ir žuviai konservuoti, žolelės ir prieskoniai maisto skoniui pagerinti, cukrus vaisiams konservuoti, actas agurkams marinuoti.

Dėl esamų technologijų pažangos didėja priedų įvairovė. Priedų, kurie dažnai dedami į maistą, rūšys tampa vis įvairesnės, pavyzdžiui:

• Tūrinė medžiaga, padidinkite maisto kiekį nekeičiant esamų kalorijų skaičiaus.
• Auginimo agentas arba ryškalas, padidinantis maisto tūrį iš medžiagos susidarant dujoms.
• Propelentai, medžiagos, padedančios lengviau išimti maistą iš pakuotės.
• Gelio formavimas, maisto tekstūros pakeitimas į gelį.
• Stiklinimo priemonė, pagerinti išvaizdą ir apsaugoti maistą.
• Apdorojimas miltais, pagerinti kepinių kokybę.
• Stabilizatorius ir kietiklis.
• Tirštiklis, pagerina tekstūrą ir konsistenciją.
• Konservantas, konservavimas ir gamyba mikrobai negali daugintis.
• Mineralinė druska, gerina tekstūrą ir skonį.
• Putojantis agentas, išlaikyti vienodą dujų aeracijos lygį maiste.
• Skonio stipriklis, padidina skonio stiprumą.
• Skonis, pridėti skonį maistui.
• Drėgmę išlaikančios medžiagos
• Dažymas, papildymas arba paryškinimas
• Rūgštiklis, tinkamai palaiko maisto rūgštingumą.
• Emulsiklis, kad riebalai nesušaltų.
• Dirbtinis saldiklis, didina saldumą.
• Antioksidantas, neleidžia maistui oksiduotis ir nemalonaus kvapo.
• Lipnumą reguliuojanti medžiaga, todėl maistas nesutirštėja.

Pavojingų priedų atpažinimas

Kai kurie priedai laikomi pavojingais, jei vartojami nuolat arba per daug. Toliau pateikiami kai kurie priedai, kurie dažnai naudojami gaminant maistą, ir jų keliami pavojai:

• Konservantas

  Remiantis tyrimais, įtariama, kad priedai ar cheminės medžiagos, dedamos tam, kad maistas ilgiau išsilaikytų (pvz., benzoatai, monogliceridai, digliceridai, nitratai, nitritai ir sulfitai), gali sukelti sveikatos problemų.

• MSG (mononatrio

  Nors jį vis dar reikia tirti, pasak mitybos konsultanto, MSG gali pažeisti nervų galūnes, jei jo vartojama per daug, todėl padidėja skausmo pojūtis. Priedai, dėl kurių maistas yra skanus, taip pat gali padidinti svorio padidėjimo ir metabolinio sindromo riziką. Kai kurie žmonės, jautrūs MSG kiekiui, gali patirti galvos skausmą valgydami maistą, kuriame yra daug MSG.

• Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas

  Didelės fruktozės kukurūzų sirupas yra saldiklis, dažnai naudojamas supakuotuose maisto ir gėrimų produktuose, tokiuose kaip gazuotas vanduo, pyragaičiai ir saldainiai. Keletas tyrimų parodė, kad šis priedas gali sukelti lėtinį skrandžio skausmą ir kitus virškinimo sutrikimus žmonėms, kurie netoleruoja daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo.

• Dirbtiniai saldikliai

  Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, yra susiję su įvairiomis lėtinėmis ligomis, įskaitant fibromialgiją, migreną, smegenų auglius, neurologinius sutrikimus, vėžį ir priešlaikinį gimdymą.

• Kalio bromatas arba kalio bromatas

  Šių priedų naudojimas iš tikrųjų buvo uždraustas nuo 1993 m kalio bromatas maisto produktuose draudžiama, nes gali sukelti vėžį. Šis priedas yra kancerogeninė medžiaga.

• Natrio niritas arba natrio nitritas

  Šie priedai dažnai naudojami kaip konservantai dešrainis ir lašinių. Maisto produktai, kuriuose yra natrio nitrito, paprastai turi daug natrio ir riebalų, todėl patartina juos riboti. Manoma, kad perdirbta mėsa, kurioje yra nitritų ir kitų priedų, taip pat didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tyrimai netgi rodo, kad natrio nitritas gali pažeisti ląsteles, kurios gali sukelti vėžį.

• Cukrus

  Nors ir natūralus, cukrus taip pat nėra naudingas sveikatai, jei jo vartojama per daug. Gydytojo teigimu, cukrus gali sukelti pokyčius organizme, dėl kurių ima spazmuoti raumenys. Be to, cukraus perteklius taip pat gali sukelti nutukimą, diabetą ir širdies ligas.

• Druska

  Vartojant daug druskos, gali padidėti kraujospūdis, sutrikti inkstų veikla, atsirasti širdies ir kraujagyslių ligų.

Į ką taip pat reikia atkreipti dėmesį, tyrimas rodo, kad konservantai, dirbtiniai maisto dažikliai ir kiti priedai, kaip manoma, vaidina svarbų vaidmenį didinant hiperaktyvų vaikų elgesį.

Prieš perkant maistą, labai rekomenduojama perskaityti sudedamųjų dalių sudėtį, įskaitant naudojamus priedus. Turėtumėte apriboti perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra daug priedų, vartojimą, o kasdienėms porcijoms rinktis natūralų maistą.