Rudąjį cukrų Indonezijos žmonės žinojo jau seniai – tiek kaip natūralų saldiklį, tiek kaip maisto gaminimo prieskonį. Be to, rudasis cukrus taip pat laikomas geresniu diabetikams nei baltasis cukrus.
Tikriausiai nedaugelis žino, kad rudajame cukruje, gautame iš kokosų sulos, yra sveikatai naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, mineralai, cinko, kalcis, kalis, polifenoliai, antioksidantai ir inulinas. Maža to, rudojo cukraus glikemijos indeksas (GI) yra mažesnis nei kitų saldiklių. Tad natūralu, kad rudąjį cukrų dažnai vartoja diabetikai.
Rudojo cukraus pranašumai, palyginti su baltuoju cukrumi
Manoma, kad rudojo cukraus nauda yra geresnė nei baltojo cukraus, ypač po to, kai žinoma, kad jo glikemijos indeksas yra gana žemas, kuris yra apie 54. Pats glikemijos indeksas yra skaičius, apibūdinantis tam tikrų maisto produktų poveikį žmogaus kraujo tūrio padidėjimui. cukraus lygiai.
Aukštas glikemijos indeksas yra didesnis nei 70. Tai reiškia, kad angliavandeniai maiste greitai skyla ir į kraują išskiria gliukozę. Kai kurie maisto produktai, turintys didelį GI skaičių, yra šie:
- Balti ryžiai.
- Balta duona.
- Nemaltų kviečių duona.
- Ryžių košė.
- Greitai paruošiama avižų košė.
- Bulvė.
- traškučiai.
Tuo tarpu skaičiai 55 ir žemiau rodo kitaip. Maisto produktai su mažu GI skaičiumi, pavyzdžiui, rudasis cukrus, makaronai, pupelės, sojos pupelės, avinžirniai, apelsinai, morkos, bananai, mangai, braškės ir datulės. Baltasis cukrus arba sacharozė priklauso vidutiniam GI diapazonui nuo 56 iki 69 GI.
Tačiau atminkite, kad maisto produktų GI skaičius gali skirtis priklausomai nuo to, kaip maistas derinamas ir vartojamas. Pavyzdžiui, rudojo cukraus glikemijos indeksas, kuris iš tikrųjų yra žemas, gali padidėti, kai jis vartojamas su kitu maistu, kuriame yra daug angliavandenių ir cukraus.
Be to, teigiama, kad rudasis cukrus, turintis palyginti mažą GI, yra geresnis pasirinkimas diabetu sergantiems pacientams, palyginti su baltuoju cukrumi, kurio GI yra šiek tiek didesnis.
Rudasis cukrus yra saugesnis, bet tai nereiškia, kad jis nemokamas
Nors rudasis cukrus laikomas saugiu diabetikams. Ne tai, kad rudasis cukrus tada gali būti vartojamas laisvai. Taip yra todėl, kad rudojo cukraus kalorijų kiekis beveik prilygsta baltajam cukrui, kuris yra apie keturis gramus angliavandenių ir 16 kalorijų viename arbatiniame šaukštelyje.
Be to, rinkoje cirkuliuojantis rudasis cukrus taip pat gali būti sumaišytas su cukranendrių cukrumi ir kitais ingredientais, todėl glikemijos indeksas yra aukštas. Todėl jei rudąjį cukrų norite naudoti kaip saldiklį, svarbiausia jo vartoti ribotais kiekiais. Jei vartosite per daug rudojo cukraus, tai vis tiek padidins metabolinio sindromo ir nutukimo riziką.
Jei sergate cukriniu diabetu ir tikrai esate nusiteikę saldžiai užkąsti, galite rinktis sveiką alternatyvų maistą, pavyzdžiui, vaisių salotas ar šviežius vaisius. Jei vis tiek norite naudoti cukrų, nepaisant cukraus rūšies, atkreipkite dėmesį į bendrą angliavandenių skaičių produkto etiketėje. Tokiu būdu galite pakoreguoti savo dienos mitybos planą, atsižvelgdami į leistinų angliavandenių ir kalorijų skaičių. Nedvejodami kreipkitės į mitybos specialistą, kad sužinotumėte visas rudojo cukraus naudą.
