Cukrus yra natūralus saldiklis, dažnai naudojamas gaminant maistą. Viena iš Indonezijos kartos naudojamų cukraus rūšių yra palmių cukrus. Palmių cukrus paprastai gaminamas iš palmių sulčių (Palmyra).
Kadangi jis taip pat gali būti pagamintas iš palmių sulčių, palmių cukrus taip pat gali būti vadinamas palmių cukrumi. Palmių cukrus arba palmių cukrus yra įvairių spalvų – nuo aukso rudos iki tamsiai rudos.
Šiam cukrui pagaminti nupjaunamos kokosų ar palmių gėlės, tada nektarui leidžiama sutekėti į indą. Tada surinkta sula ir nektaras kaitinami tol, kol sulos skystyje išnyksta vanduo. Rezultatas yra rupūs rudi grūdeliai, panašūs įrudas cukrus.
Palmių cukraus naudojimas kasdien
Kai kuriose Azijos šalyse, įskaitant Indoneziją, palmių cukrus plačiai naudojamas kaip saldaus ir pikantiško maisto mišinys.
Palmių cukruje yra iki 70 procentų sacharozės ir cukraus apversti (gliukozės ir fruktozės mišinys) apie 10 proc. Be šios sudėties, palmių cukruje taip pat yra baltymų ir daugybės mineralų, tokių kaip fosforas, varis, kalcis, kalis, magnis, natris, geležis, cinko, ir mangano, nors ir nedideliais kiekiais.
Manoma, kad dėl savo maistinės vertės palmių cukrus turi įvairios naudos sveikatai, pavyzdžiui:
- Neleidžia atsirasti anemijai.
- Gerinti virškinimo sveikatą.
- Jis gali būti naudingas diabetikams, nes turi žemą glikemijos indeksą.
- Stiprinti imuninę sistemą.
Palmių cukrus taip pat naudojamas alkoholinių gėrimų (tuak) gamyboje keliuose Indonezijos regionuose. Tuo tarpu tradicinėje tekstilės pramonėje palmių cukrus dažniausiai naudojamas audiniams dažyti natūraliai.
Paprastas receptas naudojant palmių cukrų
Štai 2 paprasti užkandžių iš palmių cukraus gaminimo receptai:
Palmių cukraus sūryje keptas bananas
Ingridientai:
- 1 valgomasis šaukštas margarino
- Kokosų aliejus
- Palmių cukraus pagal skonį
- Tarkuotas sūris
- 1 šukos bananų kepok
Kaip padaryti:
- Nulupkite bananų odą, tada švelniai išlyginkite bananą ant pjaustymo lentos.
- Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite kokosų aliejų ir 1 valgomąjį šaukštą margarino. Tada sudėkite sutrintus bananus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Bananui pakeitus spalvą, išimkite bananą. Tada ant viršaus pabarstykite palmių cukrų ir tarkuotą sūrį.
Palmių cukruje plikyta kempinė
Ingridientai:
- 200 gramų palmių cukraus
- 50 gramų cukraus
- 1 kiaušinis
- 200 ml kokoso pieno
- 1 pandano lapas
- 1,5 a.š kvietinių miltų
- 250 gramų kvietinių miltų
- 0,5 a.š emulsiklis
- 125 ml augalinio aliejaus
Kaip padaryti:
- Naudodami išplakite kiaušinius maišytuvas 5 minutes. Tada suberkite 1,5 šaukšto miltų, tada vėl plakite, kol ingredientai tolygiai susimaišys.
- Palmių cukrų išvirkite su 200 ml kokosų pieno ir pandano lapeliais.
- Tada į mišinį įpilkite virinto cukraus vandens ir augalinio aliejaus. Įveskite pakaitomis.
- Dar kartą plakite mažu greičiu ir pridėkite emulsiklis.
- Į tešlą suberkite 250 gramų miltų ir maišykite, kol pasiskirstys tolygiai.
- Po to supilkite mišinį į formą ir virkite 15 minučių.
Du aukščiau pateikti receptai yra gana nesunkūs pasigaminti namuose, tiesa? Pradėkite naudoti palmių cukrų kaip natūralų saldiklį gaminant maistą ir gėrimus. Jei sergate cukriniu diabetu, pirmiausia pasitarkite su mitybos specialistu, kad sužinotumėte, kiek palmių cukraus galite vartoti.
