Yra keli kokybės ir saugios vartoti mėsos kriterijai – nuo spalvos, tekstūros, kvapo iki išvaizdos. Tai svarbu žinoti, kad išvengtumėte apsinuodijimo ar ligų perdavimo per maistą.
Mėsa yra vienas iš maisto produktų, galinčių pernešti infekcines ligas ir kelti pavojų žmonių sveikatai. Todėl vartojamos mėsos kokybei užtikrinti reikia ypatingo dėmesio, kad jūs ir jūsų šeima galėtumėte saugiai mėgautis mėsa.
Saugios mėsos vartojimo kriterijai
Kad neklystumėte pirkdami mėsą, yra keli kriterijai, skirti šviežiai mėsai, kuri yra saugi vartoti, būtent:
1. Spalva nėra blyški ar juoda
Šviežios mėsos kokybę lengviausia nustatyti pagal spalvą. Šviežia jautiena, ožka ar buivolas yra raudonos spalvos, neblyškios, nešvarios, su geltonų riebalų dryželiais. Buivolo mėsa šiek tiek skiriasi, nes spalva būna tamsiai raudona.
Vištienai, antienai ar kitai paukštienai svarbu užtikrinti, kad mėsa ir riebalai būtų gelsvai baltos spalvos, o riebalai tolygiai pasiskirstytų po oda. Kiaulienos mėsa turi būti sodriai rausvos spalvos, o kieti riebalai – balti.
2. Konsistencija kramtoma
Šviežios mėsos pasirinkimo kriterijai matyti ir iš jos tekstūros. Visos šviežios mėsos, nesvarbu, ar jautiena, buivolai, paukštiena, žuvis ar kiauliena, tekstūra turi būti kramtoma, o ne gleivėta.
Norėdami ją atpažinti, galite pirštu švelniai paspausti perkamą mėsą. Jei mėsa grįžta į pradinę padėtį, tai reiškia, kad mėsa nauja ir šviežia. Ir atvirkščiai, pradėjusi pūti mėsa paprastai jausis minkšta ir paspaudus paliks žymes.
3. Nėra blogo kvapo
Šviežios mėsos kriterijai – gaivus aromatas ar kvapas. Skirtingos mėsos rūšys, skirtingos kvapo savybės. Taigi. iš tiesų, norint pažinti gaivų mėsos kvapą, reikėjo priprasti. Tačiau tikrai venkite mėsos, kuri kvepia aitriu, apkartusiu, žuvingu ar rūgštu.
4. Nebėga ir nebėga
Apskritai mėsa turi gana sausą paviršių, todėl gali atsispirti bakterijų dauginimuisi iš išorės. Sultinga mėsa rodo, kad mėsa pakankamai ilgai išbuvo ore ir yra didelė rizika susidurti su kenksmingomis bakterijomis.
Taigi, reikėtų rinktis mėsą, kuri nėra sultinga. Jei yra supakuota, venkite pažeistos, nesandarios ar suplyšusios mėsos pakuotės. Tačiau dažnai ant kūno galite matyti raudoną, į kraują panašų skystį. Nereikia jaudintis, skystis yra ne kraujas, o mėsos „sultys“.
5. Turi halal sertifikatą, išskyrus tam tikras mėsos rūšis
Be pjaustymo būdo ir mėsos rūšies, MUI taip pat užtikrina, kad mėsa būtų tinkamai laikoma ir apdorojama pagal nacionalinius maisto saugos standartus.
Taigi, kad jums būtų lengviau įsigyti supakuotą mėsą, rinkitės produktus, kurie pasirinko MUI halal sertifikatą. Tačiau tai, žinoma, netaikoma tam tikroms mėsos rūšims, pavyzdžiui, kiaulienai.
Mėsa yra gyvulinės kilmės baltymų šaltinis, reikalingas organizmui. Taigi, jums svarbu žinoti sveikos mėsos kriterijus, kad jūs ir jūsų šeima gautumėte optimalią mėsos naudą.
Be to, kad reikia atkreipti dėmesį į aukščiau nurodytus kriterijus, taip pat reikia atsižvelgti į tai, kaip laikyti ir apdoroti mėsą namuose. Šviežia arba žalia mėsa turi būti laikoma uždarose talpyklose ir atskirta nuo virto maisto. Būtinai apdorokite mėsą nepasibaigus jos galiojimo laikui.
Kai ruošiatės kepti mėsą, pirmiausia mėsą gerai atšildykite, tada kepkite, kol iškeps. Neužšaldykite atšildytos mėsos pakartotinai. Tačiau iškeptą mėsą galite užšaldyti.
Jei suvalgę mėsą, kuri galbūt nėra šviežia, pajutote apsinuodijimo maistu simptomus, tokius kaip vėmimas, viduriavimas ar skrandžio skausmas, nedelsdami kreipkitės į gydytoją arba greitosios pagalbos skyrių (IGD).
