Daugelis žmonių turi įprotį prieš kepdami nuplauti žalią vištieną, nes manoma, kad ji pašalina mikrobus ir bakterijas iš vištienos. Tiesą sakant, šio įpročio reikėtų vengti, nes jis gali sukelti sveikatos problemų.
Turite žinoti, kad žalios vištienos plovimas visiškai nepanaikina mikrobų. Tai iš tikrųjų gali išplisti mikrobų ant maisto ruošimo ir virtuvės reikmenų paviršiaus ir rizikuoti susirgti ligomis, pvz., apsinuodyti maistu.
Žalios vištienos plovimo pavojai
Vištienos mėsoje yra įvairių rūšių mikrobų, ir vienas iš jų yra Kampilobakterijos. Bakterinė infekcija Kampilobakterijos gali sukelti tokius simptomus kaip pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, karščiavimas ir silpnumo jausmas.
Ši infekcija gali būti pavojinga, jei ji pasireiškia vaikams, pagyvenusiems žmonėms arba žmonėms su silpna imunine sistema, pvz., ŽIV užsikrėtusiems, vėžiu sergantiems arba netinkamos mitybos žmonėms.
Jei netinkamai gydoma, atsiranda bakterinė infekcija Kampilobakterijos gali sukelti įvairių pavojingų komplikacijų, tokių kaip:
- Kaulų ir sąnarių infekcijos (septinis artritas)
- Kepenų uždegimas (hepatitas) arba kasos (pankreatitas)
- Sepsis
- Širdies raumens uždegimas (miokarditas)
- Guillain-Barre sindromas
Bakterinė infekcija Kampilobakterijos taip pat gali sukelti sunkų viduriavimą, todėl pacientas rizikuoja dehidratuoti. Jei ji pasireiškia nėščioms moterims, ši bakterinė infekcija gali netgi sukelti persileidimą.
Todėl, jei pajutote bakterinės infekcijos simptomus, Kampilobakterijos suvalgę vištienos ar kito mažiau švaraus maisto, nedelsdami kreipkitės į gydytoją dėl gydymo.
Patarimai, kaip tvarkyti žalią vištieną
Vištienos mėsa yra maistingas maisto pasirinkimas, nes joje yra daug baltymų, riebalų, B grupės vitaminų, cholino ir geležies, kurie yra naudingi organizmo sveikatai. Tačiau vištieną reikia tinkamai apdoroti, kad nesukeltumėte sveikatos problemų.
Štai keletas žalios vištienos apdorojimo ir laikymo patarimų:
1. Nusiplaukite rankas prieš ir po vištienos apdorojimo
Kruopščiai nusiplaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu prieš ir po liesdami žalią vištieną bei maisto ruošimo reikmenis. Tai svarbu padaryti, kad į organizmą nepatektų mikrobų iš vištienos
2. Venkite plauti vištienos mėsos
Neplaukite žalios vištienos vandeniu, nes visos ant vištienos esančios bakterijos žus virimo metu. Mėsos plovimas tik padidins bakterijų, kurios iš tikrųjų gali sukelti sveikatos problemų, plitimo riziką.
3. Atskiri kepimo įrankiai mėsai ir daržovėms ar vaisiams
Patariama turėti savo virtuvės įrankius žaliai vištienos mėsai apdoroti. Pjaustydami vištieną, taip pat stenkitės naudoti kitą peilį ir pjaustymo lentą, kad mėsos mikrobai nepakliūtų į kitus maisto produktus.
4. Virkite vištieną, kol iškeps
Kiek įmanoma, kepkite žalią vištieną, kol ji visiškai iškeps. Nepalikite mėsos, kuri dar rausva. Norėdami įsitikinti, kad vištienos mėsa yra iškepusi, galite ją supjaustyti ir pamatyti, kokia spalva ir skystis išsiskiria iš vištienos.
Skaidrus skystis ir balta vištienos spalva rodo, kad vištiena yra visiškai iškepusi. Šis veiksmas yra svarbus norint sumažinti įvairių ligų, tokių kaip viduriavimas ir šiltinė, riziką dėl nepakankamai termiškai apdorotos vištienos.
5. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip laikyti vištienos mėsą
Taip pat reikia atsižvelgti į žalios vištienos saugojimą. Įpraskite vištieną visada laikyti švariame ir uždarame inde. Jei norite atšildyti šaldytą vištieną, geriau ją atšildykite šaldytuve nei palikite virtuvės zonoje.
Sušaldytą vištieną taip pat galite atšildyti pamirkę šaltame vandenyje, jei mėsa buvo laikoma plastikiniame maišelyje.
Žalia vištiena paprastai išsilaiko 2-3 dienas. Tačiau jei ji skleidžia nemalonų kvapą, tai ženklas, kad mėsa supuvusi ir netinkama vartoti.
Plaunant maistą, pavyzdžiui, žalią vištieną, bakterijos ne visada atsikrato. Keletas iki šiol atliktų tyrimų parodė, kad plaunant žalią vištieną iš tikrųjų kyla pavojus, kad bakterijos, esančios vištienos mėsoje, pasklistų.
Todėl neplaukite žalios vištienos ir prieš valgydami ją kruopščiai iškepkite. Jei pajutote tam tikrus simptomus, tokius kaip karščiavimas, skrandžio skausmas, vėmimas ir viduriavimas, suvalgę vištienos, nedelsdami kreipkitės į gydytoją dėl gydymo.
