Maltodekstrinas yra vienas iš priedų, kurie dažnai naudojami kaip tirštiklis, konservantas ar saldiklis supakuotuose maisto produktuose ir gėrimuose. Nors ši medžiaga klasifikuojama kaip saugi, žinoma, kad ji daro tam tikrą poveikį sveikatai, ypač kai vartojama per daug.
Įvairių rūšių supakuotų maisto produktų ir gėrimų, tokių kaip bulvių traškučiai, sausainiai, jogurtas, energetiniai gėrimai, užkandžiai, gamybos procese dažniausiai naudojami priedai. Šios medžiagos reikalingos norint išlaikyti gaminio kokybę ir padaryti jį patvaresnį.
Vienas iš priedų, kurie gana dažnai naudojami kaip priedas, yra maltodekstrinas, kuris yra angliavandenių rūšis, išgaunama iš augalinio krakmolo, pavyzdžiui, kukurūzų, ryžių, bulvių ir kviečių.
Maltodekstrinas iš tikrųjų panašus į miltelių pavidalo kukurūzų sirupą, tačiau cukraus kiekis skiriasi. Kukurūzų sirupo milteliai turi ne mažiau kaip 20% cukraus, o maltodekstrino cukraus kiekis yra mažesnis ir ne didesnis kaip 20%.
Maltodekstrino privalumai maisto pramonėje
Maisto ir gėrimų gamybos procese maltodekstrinas turi įvairių privalumų, įskaitant:
- Tirštas maistas
- Padidinkite maisto kiekį
- Pagerina konsistenciją ir palaiko maisto tekstūrą
- Supakuoto maisto ir gėrimų konservavimas
Maltodekstrinas taip pat dažnai naudojamas kaip saldiklių mišinio sudedamoji dalis maisto produktuose ir gėrimuose. Be maisto pramonės, maltodekstrinas taip pat gali būti naudojamas kaip kūno priežiūros produktų, tokių kaip losjonai ir šampūnai, tirštiklis.
Maltodekstrino poveikis sveikatai
BPOM klasifikuoja maltodekstriną kaip priedą, kuris yra saugus naudoti perdirbtų maisto produktų ir gėrimų gamyboje. Tačiau šie priedai negali būti naudojami kaip kūdikių maisto ar vaistų konservantai.
Nors žinoma, kad maltodekstrinas yra gana saugus, jis sukelia tam tikrą šalutinį poveikį, ypač jei jo vartojama per daug. Toliau pateikiami kai kurie maltodekstrino poveikiai kūno sveikatai:
Virškinimo trakto sveikatos sutrikdymas
Žmogaus virškinamajame trakte yra gerųjų bakterijų arba probiotikų, kurių funkcija yra apsaugoti virškinimo sistemą nuo ligas sukeliančių bakterijų ir palaikyti virškinimo funkciją.
Kai kurie tyrimai rodo, kad maltodekstrinas gali slopinti probiotikų augimą, todėl gali sutrikdyti gerųjų bakterijų skaičiaus pusiausvyrą žarnyne.
Maltodekstrinas taip pat vadinamas viena iš medžiagų, galinčių padidinti kelių virškinimo trakto ligų, tokių kaip kolitas ir gaubtinės žarnos vėžys, riziką.
Padidinti cukraus kiekį kraujyje
Maltodekstrinas turi aukštą glikemijos indeksą (GI), todėl gali greitai padidėti cukraus kiekis kraujyje. Palyginimui, stalo cukraus glikemijos indeksas yra 65, o maltodekstrino – 106–136. Šis maltodekstrino poveikis gali būti pavojingas žmonėms, sergantiems atsparumu insulinui arba sergantiems cukriniu diabetu.
Tačiau tam tikrais atvejais maltodekstrinas taip pat gali būti naudingas organizmui. Pirma, kadangi maltodekstrinas greitai pasisavinamas organizme, jis gali būti kalorijų ir energijos šaltinis tiems, kurie yra aktyvūs, pavyzdžiui, sportininkai ar kultūristai.
Antra, kadangi maltodekstrinas gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje, jis taip pat gali būti naudojamas hipoglikemijai arba mažo cukraus kiekio kraujyje būklei gydyti. Ši būklė dažnai pasireiškia žmonėms, kurie vartoja vaistus nuo diabeto arba laikosi ypatingos dietos.
Patarimai, kaip vartoti maltodekstriną
Norėdami sumažinti maltodekstrino šalutinio poveikio riziką, turėtumėte apriboti arba vengti vartoti per daug perdirbtų maisto produktų ar gėrimų, kuriuose yra priedų.
Įpraskite valgyti maistą ir gėrimus, pagamintus iš šviežių ingredientų, tokių kaip daržovės, vaisiai, nesmulkinti grūdai, žuvis, vištiena, jautiena, kiaušiniai ir riešutai, be konservantų, saldiklių ar kitų priedų.
Jei norite vartoti supakuotą maistą ar gėrimus, pažiūrėkite į pakuotės etiketėje esančią sudėtį. Jei norite naudoti dirbtinius saldiklius, galite rinktis sveikesnes alternatyvas, tokias kaip stevija, medus, rudasis cukrus ar kukurūzų sirupas.
Maltodekstrinas iš tikrųjų neturi blogo poveikio sveikatai, jei vartojamas protingais kiekiais ir ne per dažnai. Tačiau jūs turite žinoti apie šalutinį maltodekstrino poveikį, jei vartojate per daug supakuotų maisto produktų ar gėrimų, kuriuose yra šios medžiagos.
Jei pavartojus maisto ar gėrimų, kurių sudėtyje yra maltodekstrino, atsiranda skundų, tokių kaip viduriavimas, skrandžio skausmas, pykinimas ar vėmimas, nedelsdami kreipkitės į gydytoją dėl gydymo.
