Augalinis aliejus arba augalinis aliejus kaltinamas tuo, kad jame yra didelis cholesterolio kiekis ir gali sukelti daugybę sveikatos problemų, įskaitant širdies ligas ir insultą. Tačiau, ar teiginys teisingas?
Indonezijos žmonėms aliejus yra svarbus maisto gaminimo ingredientas. Įvairių rūšių maistas, pradedant omletais, dešrelėmis ir baigiant keptais ryžiais, gaminamas naudojant kepimo aliejų. Iš įvairių rinkoje esančių kepimo aliejaus rūšių dažniausiai pasirenkamas augalinis aliejus.
Augaliniai aliejai yra aliejai, pagaminti iš augalų arba daržovių ekstraktų, tokių kaip kokosų, palmių aliejus, kukurūzai, riešutai ir alyvuogės.
Nors yra keletas sveikų laikomų augalinių aliejų rūšių, ne vienas mano, kad augalinio aliejaus, pavyzdžiui, palmių aliejaus, naudojimas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai.
Faktai apie augalinį aliejų
Daugelis mano, kad augaliniuose aliejuose, ypač palmių aliejuje, yra daug cholesterolio. Manoma, kad dažnas šio aliejaus naudojimas gaminant maistą padidina insulto, aukšto kraujospūdžio, diabeto ir širdies ligų riziką. Tačiau tai neteisinga.
Tiesa, vartojant per daug cholesterolio, padidės rizika susirgti keletu minėtų ligų. Tačiau cholesterolis nėra medžiaga, gaunama iš augalų ar jų perdirbtų produktų. Cholesterolio yra tik gyvūninės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip riebi mėsa, subproduktai, kiaušiniai ir sūris.
Taigi, valgydami mėsą, keptą augaliniame aliejuje, daugiausia cholesterolio gaunate ne iš naudojamo augalinio aliejaus, o iš mėsos riebalų.
Augaliniai aliejai, kurie, kaip teigiama, yra nesveiki, ypač palmių aliejus, turi pakankamai daug sočiųjų riebalų, todėl teigiama, kad jie padidina blogojo cholesterolio (MTL) gamybą kepenyse. Tačiau cholesterolio padidėjimas nebus reikšmingas, jei kartu nebus vartojamas daug cholesterolio turintis gyvūninis maistas.
Įvairūs iki šiol atlikti tyrimai nepatvirtino tiesioginio ryšio tarp vien palmių aliejaus vartojimo ir blogojo cholesterolio (MTL) kiekio kraujyje padidėjimo.
Sveikesnis augalinių aliejų pasirinkimas
Ne visų augalinių aliejų reikia vengti. Kai kurių rūšių augaliniuose aliejuose iš tikrųjų yra nesočiųjų riebalų, kurie yra sveiki organizmui. Pakankamas nesočiųjų riebalų suvartojimas gali padėti augti kūno ląstelėms, išlaikyti idealų kūno svorį, padidinti jautrumą insulinui ir sumažinti insulto bei širdies ligų riziką.
Toliau pateikiami sveikatai naudingų augalinių aliejų tipai:
Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus turi daug nesočiųjų riebalų ir antioksidantų. Apie 70% alyvuogių aliejaus riebalų yra nesotieji riebalai. Viena iš alyvuogių aliejuje esančių sveikųjų riebalų rūšių yra omega-3 riebalų rūgštys. Negana to, alyvuogių aliejuje taip pat yra vitamino E ir vitamino K.
Rapsų aliejus
Rapsų aliejus, be abejo, yra augalinio aliejaus rūšis, kurioje yra mažiausiai sočiųjų riebalų. Maisto ruošimui naudodami 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus, kasdien suvartosite 125 kalorijas ir apie 12% vitamino E ir vitamino K.
Tiesą sakant, tyrimas teigia, kad rapsų aliejaus vartojimas gali sumažinti 2 tipo diabeto ir širdies ligų išsivystymo riziką.
Kukurūzų aliejus
Kitas geras augalinis aliejus yra kukurūzų aliejus. Kaip ir alyvuogių aliejus, kukurūzų aliejus taip pat praturtintas gana daug nesočiųjų riebalų ir vitamino E. Viename šaukšte kukurūzų aliejaus yra apie 120 kalorijų.
Remiantis tyrimu, žinoma, kad kukurūzų aliejaus vartojimas turi gerą poveikį, nes manoma, kad šio tipo augalinis aliejus sumažina didelio cholesterolio kiekio, diabeto ir širdies ligų riziką.
Nors aukščiau išvardyti augaliniai aliejai yra draugiškesni sveikatai, tai nereiškia, kad jų naudojimas gali būti savavališkas. Rekomenduojame toliau pasikonsultuoti su mitybos specialistu, kad nustatytų šių augalinių aliejų rūšį ir kiekį.
Be to, įtraukite į sveiką gyvenimo būdą, kuris apima subalansuotą mitybą, reguliarų mankštą ir nerūkymą.
