Dėl vis labiau užimto gyvenimo būdo daugelis žmonių neturi laiko pasigaminti maisto ir kreiptis į jįgreitas maistas. Tačiau perdirbtuose maisto produktuose dažnai yra transriebalų, kurie yra blogiausia sveikatai riebalų rūšis.
Vartojamame maiste gali būti dviejų rūšių riebalų, būtent nesočiųjų riebalų ir sočiųjų riebalų. Nesotieji riebalai yra riebalai, kurie yra naudingi sveikatai. Pavyzdžiui, žuvies ir augalų riebalai. Priešingai, sotieji riebalai yra riebalai, kurie neigiamai veikia sveikatą. Šaltinis – daugiausia gyvulinės kilmės produktai.
Transriebalai yra sočiųjų riebalų rūšis. Šie riebalai natūraliai nedideliais kiekiais randami jautienoje, ožkoje ir pieno produktuose pieno produktai, pavyzdžiui, pienas ar sūris. Tačiau šiuo metu maisto pramonė gamina daug dirbtinių transriebalų, įpildama vandenilio į augalinį ar kepimo aliejų. Siekiama, kad maistas ilgiau išsilaikytų ir pagerintų skonį.
Transriebalų pavojai sveikatai
Transriebalai padidina blogojo cholesterolio (MTL) ir trigliceridų kiekį kraujyje bei mažina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį.
Tyrimai rodo, kad dirbtiniai transriebalai turi blogesnį poveikį sveikatai nei transriebalai iš natūralių šaltinių. Kai kurie neigiami šių transriebalų poveikiai yra šie:
Ašpriežastis koronarinės širdies ligos
Padidėjęs MTL ir trigliceridų kiekis gali kauptis ir susidaryti apnašas širdies arterijose. Dėl šios būklės kraujagyslės susiaurėja, todėl užblokuojamas kraujo tekėjimas į širdį ir laikui bėgant sukels koronarinę širdies ligą.
Vyraiyebabteisingas smūgis?
Be širdies ligų, per didelis transriebalų vartojimas taip pat gali padidinti insulto riziką. Insultas gali ištikti, kai kraujagyslėse susidaro apnašos, kurios patenka į smegenų kraujagysles ir užsikemša.
Kai tai atsitiks, kraujotaka, tiekianti deguonį į smegenų audinį, bus užblokuota, todėl audinys pažeidžiamas arba miršta. Dėl to įvyksta insultas.
Ligos paūmėjimas 2 tipo diabetas
Iki šiol tyrimai, nagrinėjantys ryšį tarp transriebalų ir diabeto, neparodė nuoseklių duomenų. Tačiau yra žinoma, kad dieta, kurioje yra daug sočiųjų riebalų ir transriebalų, yra susijusi su padidėjusiu atsparumu insulinui ir padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje.
Tai ypač pasakytina apie nutukusius žmones, sergančius diabetu ir dideliu cholesterolio kiekiu. Manoma, kad nesveika mityba, įskaitant tuos, kurių sudėtyje yra daug transriebalų, padidina uždegimą organizme ir taip padidina diabeto riziką. Taip pat žinoma, kad jis padidina tulžies akmenų atsiradimo riziką.
Maisto produktai, turintys daug transriebalų
Norint sumažinti riziką susirgti minėtomis ligomis, transriebalų suvartojimas turi būti apribotas iki 2 gramų per dieną.
Kai kurie maisto produktai, kuriuose yra daug transriebalų, yra šie:
- Kepti pyragai, spurgos, sausainiai, ir pyragas kuris paprastai gaminamas iš kondensuoto augalinio aliejaus (pdirbtinai hidrinti aliejai).
- Bulvių traškučiai, kukurūzų traškučiai ir mikrobangų spragėsiai kuris paprastai virti su transriebalais, kad pagerintų skonį ir ilgiau išsilaikytų.
- Keptas maistas, pavyzdžiui, kepta vištiena ir gruzdintos bulvytės. Kartais naudojamas paprastas augalinis aliejus, tačiau kepant aukštoje temperatūroje gali susidaryti transriebalai, ypač jei aliejus buvo naudojamas pakartotinai.
- Margarino, sviesto ir grietinėlė Kava gaminant kavą dažnai naudojama kaip pieno produktų pakaitalas.
- pica, krekeriai, ir konservuotų sausainių.
Maisto produktai, turintys daug gerųjų riebalų
Nors riebalų vartojimas siejamas su sveikatos problemomis, tai nereiškia, kad reikėtų vengti visų rūšių riebalų. Riebalai organizmui vis dar reikalingi energijai gaminti, šiltai kūno temperatūrai palaikyti, ląstelėms ir hormonams formuoti, įvairiems vitaminams pasisavinti.
Gerų rūšių riebalų, būtent nesočiųjų riebalų (ypač omega-3 ir omega-6), vartojimas taip pat gali sumažinti širdies ligų riziką. Viena iš dietų, kuriose rekomenduojama vartoti sveikus riebalus, yra Viduržemio jūros dieta. Nesočiųjų riebalų šaltinių pavyzdžiai:
- Avokadas.
- Riešutai.
- Linų sėmenys.
- Jūros žuvys, tokios kaip lašiša, tunas ir tunas.
- Sveiki aliejai, įskaitant alyvuogių aliejų, aliejų rapsai, ir saulėgrąžų aliejus.
Sumažindami transriebalų vartojimą ir padidindami sveikųjų riebalų vartojimą, galite sumažinti širdies ligų, insulto ir diabeto riziką.
Ribokite transriebalų vartojimą mažindami kepto ir greito maisto, taip pat supakuoto maisto, kuriame naudojamas iš dalies hidrintas augalinis aliejus, vartojimą (iš dalies hidrintas) savo sudėtimi.
Parašyta:
dr. Irene Cindy Sunur
