Vištiena broileriai yra viena iš naminių paukščių rūšių, kurią dažniausiai vartoja Indonezijos žmonės. Jį galima ne tik perdirbti į įvairius patiekalus, viščiukų broileryje taip pat yra daug mėsos. Tačiau ar vištienos broilerių valgymas turi įtakos sveikatai?
Skirtingai nuo kitų rūšių viščiukų, viščiukus broileriai paprastai galima paskersti, kai jiems sukanka 40 dienų. Norint gauti idealų vištienos svorį, broilerių ėdalas turėtų būti sutelktas į baltymų mitybą kartu su dirbtinio apšvietimo sistema.
Nors viščiukų broilerių priežiūros sistema buvo vykdoma griežtai, kartais viščiukų broilerių vartojimas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai, ypač jei viščiukas nėra apdorotas higieniškai.
Vartojimo poveikis Vištiena broileriai sveikatai
Rinkoje esančioje vištienoje, įskaitant broilerius, gali būti bakterijų, kurios gali sukelti ligas. Vištienos tinkamumo rinkoje tyrimas parodė, kad viščiukuose broileriuose yra mažiausiai 6 bakterijų rūšys, būtent:
- Salmonella
- Kampilobakterijos
- Escherichia coli
- Klebsiella pneumonija
- Pseudomonass
- Staphylococcus aureus.
Toliau pateikiamos kelios sveikatos problemos, kurios gali kilti valgant vištieną, įskaitant broilerius, užterštos bakterijomis:
Infekcija Salmonella
Bakterijos Salmonella paprastai pažeidžia žmogaus virškinimo sistemą, ypač žarnyną, ir gali sukelti vidurių šiltinę. Šio tipo bakterijų perdavimas gali atsirasti, kai žmogus vartoja maistą ar gėrimą, užterštą bakterijomis Salmonella, įskaitant viščiuką broilerį, kuris nėra švarus.
Infekcija Kampilobakterijos
Taip pat kaip Salmonella, bakterinė infekcija Kampilobakterijos Taip pat atsiranda virškinimo trakte. Šios bakterijos į žmogaus organizmą gali patekti per užterštą maistą, pavyzdžiui, netinkamai apdorotą vištieną.
Infekcija Kampilobakterijos Jam būdingi kraujavimo viduriavimo, karščiavimo, pilvo skausmo ir vėmimo simptomai.
Apsinuodijimas maistu
Bakterijos Escherichia coli yra viena iš bakterijų, dėl kurių žmogus gali apsinuodyti maistu. Ši bakterija dažniausiai plinta vartojant užkrėstą maistą, įskaitant vištieną.
Siekdami sumažinti užteršimo bakterijomis riziką, broilerių augintojai dažniausiai naudoja antibiotikus. Tačiau naudojant antibiotikus kyla pavojus, kad viščiukų broilerių bakterijos taps atsparios tokio tipo vaistams.
Dėl to bakterijų užterštumą gydyti gali būti dar sunkiau. Be to, jei bakterijos sukelia žmonių infekciją, ją vis sunkiau gydyti ir netgi gali kilti komplikacijų.
Tačiau vis dar reikia atlikti tolesnius tyrimus dėl antibiotikų vartojimo įtakos viščiukų broilerių vartojimui. Kita vertus, skiepyti gyvūnus vis tiek leidžiama, jei tai atitinka veterinarijos gydytojų rekomendacijas.
Taip pat būtina gerinti narvų naudojimo kokybę ir švarą, kad bakterijos plistų kuo mažiau.
Be bakterinio užteršimo pavojaus, taip pat turėtumėte būti atsargesni ir atidesni, jei per dažnai valgote vištieną. Taip yra dėl to, kad vištienoje, ypač vištienos odoje, yra cholesterolio ir sočiųjų riebalų.
Norėdami tai išspręsti, valgykite liesą vištienos mėsą ir rinkitės sveikesnį apdorojimo būdą, pvz., virtą, troškintą, keptą ant grotelių be aliejaus arba sriubą.
Darykite tai, kai norite valgyti vištieną
Norėdami išvengti užteršimo, apdorodami vištieną, įskaitant broilerius, galite atlikti šiuos veiksmus:
- Kai norite apdoroti vištienos mėsą, nusiplaukite rankas su muilu ir tekančiu vandeniu, kol jos bus švarios.
- Vištieną atskirkite nuo kitų maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių, kad neplistų bakterijos.
- Vištienos mėsai ir kitiems maisto produktams apdoroti naudokite skirtingus virtuvės įrankius.
- Prieš kepdami neplaukite žalios vištienos, nes taip ant vištienos gali pasklisti bakterijos.
- Įsitikinkite, kad vištiena kepama ne žemesnėje kaip 74o C temperatūroje
- Žalią vištieną laikykite šaldiklyje (šaldiklis).
- Įsitikinkite, kad lėkštė, naudojama keptai vištienai patiekti, yra švari.
Atsižvelgiant į daugybę meniu, kuriuose kaip sudedamoji dalis naudojama vištienos broileriai, turite atkreipti dėmesį į pirmiau pateiktas mėsos perdirbimo gaires. Taip siekiama išvengti viščiukų broilerių pavojaus sveikatai.
Jei suvalgę vištienos broilerių jaučiate karščiavimo, skrandžio skausmo, pykinimo, vėmimo ir viduriavimo simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Tai svarbu, nes šie simptomai gali būti bakterijų sukeltos infekcijos požymis, todėl juos reikia nedelsiant gydyti.
