Nors tai vienas sveikiausių maisto produktų, dalis tipo žuvisrizikinga turi daug gyvsidabrio, kurie gali būti pavojingi sveikatai. Norėdami išvengti gyvsidabrio pavojaus žuvims, pažiūrėkite toliau pateiktą diskusiją tai.
Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) teigia, kad gyvsidabris yra medžiaga, galinti sukelti sveikatos problemų. Gyvsidabris (Hg) yra sunkusis metalas, kuris natūraliai randamas dirvožemyje, vandenyje ir ore. Gyvsidabrio taip pat paprastai randama gamyklų atliekose, kurios vėliau užterš vandenį. Gyvsidabrio kiekis vandenyje nusės žuvų, žuvimi mintančių gyvūnų ir vėžiagyvių kūnuose, kuriuos vėliau valgo žmonės.
Gyvsidabrio pavojai sveikatai
Gyvsidabris į žmogaus organizmą gali patekti per tiesioginį poveikį odai, įkvėpus orą ir suvartotą maistą ar gėrimus.
Didelis gyvsidabrio kiekis gali pakenkti imuninei sistemai, smegenims, plaučiams, širdžiai ir inkstams. Metalinio gyvsidabrio poveikis vaisiams, kūdikiams ir vaikams gali pažeisti nervų sistemą ir sutrikdyti smegenų veiklą, o tai gali sumažinti jų gebėjimą mokytis ir mąstyti. Gimimo defektai ir mirtis yra kita rizika, susijusi su gyvsidabriu, kuri yra linkusi į vaisius.
Kuo didesnis gyvsidabrio kiekis patenka į organizmą, tuo didesnė sveikatos problemų tikimybė. Gyvsidabrio pavojų žmonėms galima atpažinti iš toliau pateiktų ženklų:
- Silpni raumenys.
- Nervų sutrikimai, tokie kaip dilgčiojimas, tirpimas ir sunkumas arba negalėjimas vaikščioti, girdėti ir kalbėti.
- Sutrikusi kūno koordinacija.
- Kūno drebulys (tremoras).
- Sumažėjęs regėjimas, net aklumas.
- Kliūtys augimui.
- Psichiniai sutrikimai.
- Plaučių pažeidimas.
Minamatos tragedija Japonijoje yra garsiausias apsinuodijimo gyvsidabriu atvejis istorijoje. Žmonės, kurie tragedijos metu buvo paveikti gyvsidabrio, patyrė neurologinių sutrikimų, tokių kaip klausos ir regėjimo praradimas, kūno drebulys, psichikos sutrikimai.
Žuvų rūšys, kuriose yra daug gyvsidabrio
Gyvsidabrio kiekis žuvų organizme skiriasi, o tai priklauso nuo žuvies amžiaus ir žuvies maisto rūšies, nuo to, ar žuvys minta kitais jūros gyvūnais ar augalais. Paprastai kuo aukštesnė žuvų rūšies padėtis maisto grandinėje, tuo didesnis gyvsidabrio kiekis. Taip yra todėl, kad jo grobio kūne esantis gyvsidabris nusės jo kūne.
Štai keletas žuvų rūšių, kuriose yra daug gyvsidabrio:
- Skumbrė
- Tunas
- Ryklys
- Kardžuvė
- Marlino žuvis
- Papūgos žuvys
Kaip išvengti gyvsidabrio pavojaus žuvyje
Nepaisant gyvsidabrio pavojų, jūros gėrybėse esančių maistinių medžiagų negalima praleisti. Nors žuvyje gali būti gyvsidabrio, tai nereiškia, kad neturėtume valgyti žuvies.
Yra keletas būdų, kaip išvengti gyvsidabrio pavojaus žuvyje, įskaitant:
- Venkite arba apribokite žuvų, kuriose gali būti daug gyvsidabrio, vartojimą. Moterims, planuojančioms nėštumą, nėščiosioms, maitinančioms motinoms, taip pat kūdikiams ir vaikams, patariama nevartoti daug gyvsidabrio turinčių žuvų rūšių, atidžiau rinktis saugias vartoti žuvis.
- Rinkitės žuvį ar kitas jūros gėrybes, kuriose yra mažesnis gyvsidabrio kiekis, pavyzdžiui, šamą, tilapiją, krevetes, lašišą, ančiuvius ir snapus. Baltymų ir gerųjų riebalų poreikiams patenkinti šios žuvies galite suvalgyti ne mažiau kaip 200-350 gramų per savaitę, kuri padalijama į 2-3 porcijas.
- Apriboti arba vengti valgyti žalią žuvį, ypač nėščioms moterims.
- Būkite atsargūs pirkdami žuvį ir perdirbtus produktus. Įsitikinkite, kad produktas turi Maisto ir vaistų priežiūros agentūros (BPOM) logotipą. 2017 m. BPOM reglamentas Nr. 23 reglamentavo didžiausią užterštumo sunkiaisiais metalais, įskaitant gyvsidabrį, ribą kiekviename maisto produkte.
Vengiant valgyti žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio, ir tinkamų gaminimo būdų, galima sumažinti gyvsidabrio poveikio riziką, kad būtų išvengta gyvsidabrio pavojaus sveikatai. Jei jaučiate nusiskundimus, kurie, kaip įtariama, yra apsinuodijimo gyvsidabriu simptomai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją, kad jis ištirtų ir pradėtų gydymą.
