UHT pienas: sužinokite faktus ir mitus čia

Norint pratęsti vartojimo laikotarpį, pieno produktai gali būti gydomasprocesas itin aukšta temperatūra arba apdorojimas labai aukštoje temperatūroje. Pieno produktai, kuriems buvo atlikta ši procedūra, paprastai vadinami UHT pienu.

Pieno perdirbimo procesas, kad jis būtų patvaresnis, vadinamas pasterizavimu, o vienas iš būdų yra naudoti technologijas. itin aukšta temperatūra. Proceso metu pienas 1-2 sekundes pašildys iki 138 laipsnių Celsijaus. Šildymo tikslas – per trumpą laiką panaudoti labai aukštą temperatūrą, kad būtų sunaikintos joje esančios bakterijos.

Po to pienas bus steriliai supakuotas ir gali būti vartojamas iki 9 mėnesių, jo nereikės laikyti šaldytuve. Tačiau vartojimo laikotarpio trukmė galioja tol, kol pakuotė nėra atidaryta.

Mitai ir faktai apie UHT pieną

Kadangi UHT pienas yra specialiai apdorojamas prieš pateikiant jį į rinką, kai kurie abejoja dėl UHT pieno arba pasterizuoto pieno maistinių medžiagų ir saugumo lygio, palyginti su įprastu žaliu pienu. Kai kurios toliau pateiktos prielaidos yra išvados, kurias reikia paaiškinti dėl UHT pieno kokybės, palyginti su šviežiu pienu:

• Neveiksmingas osteoporozės profilaktikai

  Daugelis mano, kad šviežias pienas daug veiksmingiau apsaugo nuo osteoporozės. Tačiau ši prielaida tėra mitas. Šiuos teiginius patvirtinančios mokslinės literatūros nėra. Tyrimai iš tikrųjų teigia, kad tiek pienas, kuris buvo apdorotas UHT (pasterizavimo) technologija, vis tiek nekeičia kalcio kiekio piene. Bent jau tai buvo įrodyta atliekant eksperimentus su pelėmis kaip eksperimentiniais gyvūnais. Be to, buvo atlikti tyrimai su žmonėmis, vartojančiais motinos pieną (ASI). Gauti rezultatai, tarp pašildyto ir nešildomo motinos pieno, aminorūgščių, kalcio, fosforo ir natrio pasisavinimas neišnešiotiems kūdikiams nesiskyrė.

• Maistingumas smarkiai pasikeičia

  Kaitinimo aukštoje temperatūroje procesas jau kurį laiką kėlė daug klausimų, ar ši technika keičia UHT pieno maistinę sudėtį? Tiesą sakant, UHT procesas nesumažina pieno maistinės vertės. Gerti UHT pieną vis tiek yra naudingiau ir mažiau rizikinga nei gerti nenugriebtą pieną, kuris nėra pasterizuotas.

• Pieno riebalų ir baltymų proporcijos pokyčiai

  Net lyginant su nenugriebtu pienu, aukštoje temperatūroje pakaitintame piene esantys baltymai organizmui lengviau virškinami. Patys pieno riebalai turi didelę įtaką pieno maistinei vertei, nes juose yra daugiausia vitaminų A, B, D ir kalcio. Norėdami sužinoti daugiau apie pieno produkto maistinę sudėtį, nepamirškite atidžiai perskaityti maistingumo etiketės ant pakuotės.

• Šviežias pienas yra sveikesnis už UHT pieną

  Ši prielaida nėra teisinga, šviežias pienas ir UHT pienas, kurie buvo perdirbti, turi mažai skirtingų maistinių medžiagų. Sterilizuotame UHT piene yra ligas sukeliančių bakterijų, tokių kaip: E. coli ir Salmonella buvo išjungtas kaitinant, todėl rizika susirgti piene esančia bakterine infekcija iš tikrųjų sumažėja, jei vartojate UHT pieną.

Atskleisti faktus, susijusius su UHT pienu, nėra taip baisu, kaip atrodo. Todėl dabar nereikia dvejoti jo vartoti. Tiesiog tam tikro amžiaus ir grupių žmonėms, pavyzdžiui, kūdikiams, kūdikiams ir nėščioms moterims, prieš pradėdami vartoti vaistą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.