Ar ekologiškas maistas tikrai sveikesnis?

Teigiama, kad ekologiški maisto ingredientai yra sveikesni nei maisto ingredientai, sukurti naudojant neekologišką žemdirbystę ir gyvulininkystę. Ar taip?

Pagrindinis skirtumas tarp ekologiškų ir neekologiškų maisto produktų matomas tame, kaip ūkininkai ir ūkininkai apdoroja daržoves, vaisius, grūdus ir mėsą, kurios bus parduodamos vartojimui. Ekologiški ūkininkai ir ūkininkai nenaudoja sintetinių medžiagų, tokių kaip pesticidai ir trąšos, pasėliams ir nešvirkščia antibiotikų savo auginamiems gyvūnams.

Šiandien rinkoje yra daug rūšių ekologiškai užaugintų vaisių ir daržovių. Viena iš šių daržovių yra rukola.

Kodėl verta valgyti ekologišką maistą?

Kai kurie žmonės pradeda rinktis ekologiškus maisto ingredientus, o ne ingredientus, sukurtus naudojant įprastinius metodus dėl kelių priežasčių, įskaitant:

• Teigiama, kad ekologiškų maisto produktų sudėtyje nėra pesticidų

  - Augalai neauginami naudojant pesticidus, įskaitant herbicidus, sintetines trąšas, nuotekų dumblą, biotechnologijas ar jonizuojančiąją spinduliuotę.

  – Mėsa gali būti ženklinama ekologiška, jei auginami gyvuliai šeriami ekologiškai ir neskiriami antibiotikais bei augimo hormonais. Šie gyvūnai taip pat turėtų turėti pakankamai prieigos prie atvirų plotų, pavyzdžiui, žolės lauke.

• Teigiama, kad ekologiškuose maisto produktuose nėra jokių priedų

  Čia nurodyti priedai yra, pavyzdžiui, konservantai, dirbtiniai saldikliai, mononatrio glutamatas (MSG) arba dažikliai ir kvapiosios medžiagos.

• Teigiama, kad ekologiški maisto ingredientai yra draugiškesni aplinkai

  Ekologiniu ūkininkavimu siekiama išsaugoti vandenį ir dirvožemį mažinant taršą sintetiniais pesticidais.

• Ekologiškas maistas skanesnis

  Taip gali būti todėl, kad ekologinis ūkininkavimas paprastai apdoroja augalus ribotais kiekiais ir parduoda juos tiesiai į artimiausią turgų iš ūkio vietos. Šviežias maistas skanesnis.

Kita ekologiško maisto pusė

Jums gali kilti klausimas, ar ekologiški maisto ingredientai tikrai naudingi sveikatai? Nėra aiškaus atsakymo į šį klausimą, nes yra labai mažai įrodymų, kad ekologiškų maisto produktų vartojimas iš tikrųjų duoda daugiau naudos sveikatai nei įprastas maistas.

Nors tai duoda daug naudos, valgydami ekologišką maistą turite turėti tam tikrų pasekmių, įskaitant:

• Ekologiškų maisto produktų kaina yra didesnė nei įprastų, nes ekologiniam ūkininkavimui ir gyvulininkystei reikalingi specialūs apdorojimo metodai.
• Ekologiški maisto ingredientai greičiau suyra, nes juose nėra konservantų.
• Kadangi jame nenaudojami pesticidai ir kiti priedai, ekologiškų maisto produktų forma ir išvaizda gali būti ne tokie patrauklūs kaip įprastų maisto produktų. Spalva gali būti ne itin ryški, dydis ne toks didelis arba daržovėse ar vaisiuose yra skylučių.
• Sintetiniai pesticidai nėra vienintelis dalykas, kuris kelia grėsmę maisto sveikatai, nes yra ir natūralių toksinų, kurie naudojami kaip organiniai pesticidai augalams apsaugoti. Solaninas yra vienas iš pavyzdžių. Nurijus, šis bulvių gaminamas ingredientas gali sudirginti.

Pirmiau nurodytos pasekmės nereiškia, kad ekologiškų maisto produktų sudedamųjų dalių kokybė gali būti prastesnė nei neekologiško maisto, nes taikomi maisto saugos standartai turi būti tokie patys.

Ar ekologiškas maistas sveikesnis kūdikiams?

Tyrimas parodė, kad ekologiškų maisto produktų maistinė sudėtis nesiskiria nuo tradicinio žemės ūkio sukurtų maisto produktų. Tik kelios rūšys, pavyzdžiui, ekologiškas pienas, turi didesnį omega-3 riebalų rūgščių kiekį nei neekologiškas pienas, kuris yra naudingas kaip apsauga nuo širdies ligų.

Svarbu, kad kūdikiams būtų duodama ekologiškų maisto produktų, todėl sumažėja rizika, kad jūsų vaikas gali būti veikiamas pesticidų, kurie dažniausiai randami įprastai auginamuose vaisiuose ir daržovėse. Taip yra todėl, kad dėl pesticidų poveikio kūdikiams gresia didesnis pavojus nei suaugusiesiems. Tačiau faktinis pesticidų kiekis neekologiškuose maisto produktuose paprastai neviršija vyriausybės nustatytos didžiausios ribos.

Gyvūnai, auginami ne ekologiškai, galėjo būti suleisti antibiotikų ar kitaip gydyti, kad būtų išvengta ligų rizikos. Kai kurie mokslininkai mano, kad šių ingredientų kiekis vartojamų gyvūnų organizmuose gali pakenkti sveikatai. Tačiau tiesą šiuo klausimu dar reikia tirti toliau.

Tačiau jei ekologiškai auginamas gyvūnas serga, kartais jį reikia gydyti ir švirkščiamais antibiotikais ar kitais vaistais. Svarbiausias dalykas, viršijantis ekologiškus pasirinkimus, ar ne, yra užtikrinti tinkamą ir visavertę kūdikio mitybą. Ekologiškas maistas ne visada reiškia sveikesnį pasirinkimą.

Kaip Būti sveikesniam?

Žmonės, kurie valgo ekologiškus vaisius ir daržoves, mažiau rizikuoja susidurti su pesticidų likučiais, o tie, kurie valgo ekologiškai išaugintą mėsą, mažiau rizikuoja susidurti su antibiotikams atspariomis bakterijomis. Tačiau vartojant ekologiškus maisto produktus reikšmingos naudos sveikatai nenustatyta. Be ekologiško ar įprasto maisto vartojimo pasirinkimo, yra daug kitų veiksnių, lemiančių žmogaus sveikatą.

Tiesą sakant, svarbiausia ne tai, ar jūsų maisto ingredientai yra ekologiški, ar ne. Svarbiausia, kad šiuos maisto ingredientus visada apdorotumėte prieš vartodami toliau nurodytais būdais.

• Norėdami įsigyti šviežių bakalėjos produktų, pirkite vaisius ir daržoves sezono metu arba, dar geriau, pirkite tiesiogiai iš vietinių ūkininkų.
• Prieš vartodami ar perdirbdami vaisius ir daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu. Plaunant paprastai pašalinami nešvarumai, dulkės, bakterijos ir prie odos sluoksnių prilipusios cheminės medžiagos. Tačiau yra tam tikrų pesticidų ingredientų, kurių negalima pašalinti plaunant. Tai galima įveikti nulupus odą, kad sumažėtų pesticidų poveikio rizika. Kita vertus, nulupus tam tikrų vaisių ar daržovių odelę kyla pavojus, kad bus pašalinta dalis skaidulų ir maistinių medžiagų.
• Valgydami įvairias daržoves, vaisius ir gyvūninius baltymus, galite sumažinti vienos rūšies pesticidų poveikio riziką.
• Atidžiai perskaitykite supakuotų maisto produktų etiketes. Nors jie ženklinami ekologiškais, juose vis tiek gali būti per daug kalorijų, cukraus ir druskos.

Tiek ekologiškus, tiek neekologiškus maisto produktus, jei norite gauti kuo daugiau maistinių medžiagų, vartokite daržoves ir vaisius šviežias. Maiste esančios maistinės medžiagos laikui bėgant gali oksiduotis. Pavyzdžiui, net jei turite ekologiškų citrusinių vaisių, jei ilgą laiką juos laikote šaldytuve, iš šių citrusinių vaisių galite prarasti daug maistinių medžiagų.