Pastaraisiais dešimtmečiais žinoma, kad enoki grybuose yra įvairių maistinių medžiagų ir veikliųjų junginių sudėties, kurios turi daug naudos sveikatai. Tiesą sakant, yra tyrimų, kurie įtaria, kad enoki grybai yra naudingi užkertant kelią širdies ligoms ir vėžiui.
Enoki grybas arba enokitake yra grybų rūšis valgomas arba galima vartoti. Šis grybas yra kaip pagaliukas su kepure arba gelsvai balti pupelių daigai.
Grybai iš šeimos Physalacriaceae kuris turi lotynišką pavadinimą Flammulina velutipes Tai viena iš keturių grybų rūšių, plačiai auginamų įvairiose šalyse dėl puikaus skonio ir didelės maistinės vertės. Be to, kad enoki grybai vartojami kaip sriuba ar kiti patiekalai, jie netgi buvo naudojami medicinos reikmėms, ypač Kinijoje nuo seniausių laikų.
Enoki grybų turinys ir privalumai
100 gramų žalių enoki grybų yra maždaug vandens, energijos, angliavandenių, baltymų, skaidulų, kalio (portretasspabusti), fosforo, magnio, niacinas, selenas, folio rūgštis, vitaminas D, cinko, ir geležies. Enoki grybuose taip pat yra daug antioksidantų, kurie gali užkirsti kelią žalingam laisvųjų radikalų poveikiui. Antioksidantas ergotioninas Manoma, kad šis grybas gali apsaugoti kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir UV spindulių daromos žalos.
Enoki grybuose gausu polisacharidų, kurie gali būti naudojami sveiko maisto ir kosmetikos gaminiuose. Manoma, kad enoki grybuose esantis ląstelienos kiekis pagreitina cholesterolio skilimą, taip sumažindamas trigliceridų, bendro cholesterolio, blogųjų riebalų arba MTL ir fosfolipidų kiekį kepenyse. Turinys mikosterolio Manoma, kad Enoki grybai taip pat gali sumažinti bendrojo ir MTL cholesterolio kiekį kraujyje. Šis poveikis yra geras širdies ligų prevencijai.
Kas dar puiku, enoki grybai turi priešvėžinių medžiagų, vadinamų flamulinas ir proflaminas kuris gali slopinti vėžio ląstelių augimą, viena iš jų yra krūties vėžys. Enoki grybų priešvėžinis poveikis taip pat matomas iš jų gebėjimo sustiprinti imuninę sistemą nuo vėžio ląstelių.
Enoki grybų receptas
Be to, kad enoki grybai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, juos taip pat skanu valgyti. Nenuostabu, kad enoki grybai yra saldaus ir pikantiško skonio, todėl Korėjoje, Vietname, Japonijoje ir Kinijoje yra maisto gaminimo ingredientų primadona. Šis grybas yra labai universalus ir dažniausiai naudojamas kaip garnyras arba pagrindinis vegetarų patiekalas.
Yra daug būdų, kaip jį apdoroti ir derinti su kitais ingredientais. Gali būti naudojamas kaip salotų ingredientas, apdorojamas troškinant ir skrudinant arba kaip papildomas ingredientas ruošiant sriubą. Jei norite pabandyti virti enoki grybus, čia yra receptas, kurį galite praktikuoti.
Troškinti enoki grybai ir avinžirniai
Ingridientai:
- 2 šaukštai česnako, smulkiai pjaustytų
- Morka
- 3 stiklinės avinžirnių, susmulkintų
- puodelis enoki grybų
- puodelis teriyaki padažo
- 2 šaukštai vandens
- 1 stiklinė susmulkintų svogūnų
- pakankamai aliejaus
Kaip padaryti:
- Enoki grybus pavirkite verdančiame vandenyje vieną minutę, perkoškite, atidėkite.
- Įkaitinkite aliejų, pakepinkite česnaką iki kvapo. Įpilkite morkų, pupelių ir vandens. Virkite 2 minutes.
- Supilkite teriyaki padažą, maišykite 3 minutes, kol padažas tolygiai susimaišys ir susigers.
- Sudėkite enoki grybus ir svogūnus. Tarnauti.
Sriuba jūros gėrybės aštrus
Ingridientai:
- 1 žuvis
- 2 krabai
- 1 tuzinas krevečių
- 1 ryšulėlis vandens
- svogūnas
- pakelis tofu
- Ridikėliai pagal skonį
- 1 ryšelis enoki grybų
- 1 valgomasis šaukštas malto česnako
- 2 šaukštai čili miltelių
- 2 šaukštai sojos padažo
- Druska pagal skonį
Kaip padaryti:
- Puode įkaitinkite 5 puodelius vandens. Suberkite susmulkintą česnaką, svogūną, čili miltelius, druską, sojų padažą, ridikėlius. Virkite, kol užvirs.
- Sudėkite žuvį, krabus ir krevetes. Puodo dangtis.
- Kada jūros gėrybės Kai jis beveik baigtas, sudėkite rėžiukus, tofu ir enoki grybus. Puodą vėl uždenkite, virkite, kol iškeps.
Sužinoję apie įvairius enoki grybų privalumus, nedvejodami pradėkite juos įtraukti į savo kasdienį meniu. Jei turite tam tikrų sveikatos sutrikimų, prieš vartodami enoki grybus pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su mitybos specialistu.
Kai norite valgyti enoki grybus, nepamirškite nuplauti ir apdoroti enoki grybus, kol jie išvirs, kad būtų saugūs vartoti. Tai svarbu padaryti, atsižvelgiant į tai, kad buvo keletas atvejų, susijusių su listerijos bakterine infekcija dėl enoki grybų vartojimo Jungtinėse Valstijose.
