Daugelyje maisto produktų, gėrimų ir dietinių produktų šiandien naudojami dirbtiniai saldikliai. Žinoma, kad šis cukraus pakaitalas turi naudos laikomi palaikančiomis asmuo- asmuo kas bėgai dieta mažinant svorį. Tačiau nepamirškite, kad šis dirbtinis saldiklis taip pat turi neigiamą poveikį sveikatai, jei naudojamas per daug.
Dirbtiniai saldikliai yra sintetiniai cukraus pakaitalai. Šie saldikliai gali būti gaunami iš natūralių ingredientų, tokių kaip žoliniai augalai ir perdirbtas įprastas cukrus (rafinuotas cukrus). Dirbtiniai saldikliai taip pat žinomi kaip stiprūs saldikliai, nes yra daug saldesni už įprastą cukrų.
Šie cukraus pakaitalai yra priedai, kurie imituoja cukraus poveikį su mažesniu kalorijų kiekiu. Maisto ir gėrimų pramonė savo gaminių asortimente vis dažniau cukrų ar kukurūzų sirupą pakeičia dirbtiniais saldikliais. Taip yra todėl, kad parduodant produktus su dirbtiniais saldikliais pelnas yra labai didelis.
Kai kurie dirbtiniai saldikliai dažnai naudojami maisto ir gėrimų gaminiuose:
- aspartamas. Jis naudojamas kaip saldiklis kramtomojoje gumoje, pusryčių dribsniuose, želatinoje ir gazuotuose gėrimuose. Saldumas yra iki 220 kartų saldesnis už įprastą cukrų. Leidžiama paros norma yra 50 mg/kg kūno svorio. Aspartamo sudėtyje yra aminorūgščių, asparto rūgšties, fenilalanijos ir nedidelio etanolio kiekio.
- Sacharinas. Gautas saldumas siekia 200–700 kartų didesnį nei įprasto cukraus. Vienoje porcijoje sacharino naudoti perdirbtiems maisto produktams neturi viršyti 30 mg, o gėrimams – taip pat ne daugiau kaip 4 mg/10 ml skysčio.
- Sukralozė, gaminama iš sacharozės ir saldaus skonio, 600 kartų lyginant su cukrumi. Ši medžiaga dažniausiai naudojama kepamiems ar keptiems maisto produktams. Idealus sukralozės suvartojimas per dieną yra 5 mg/kg kūno svorio.
- Acelsufam kalis, ši medžiaga yra labai stabili aukštoje temperatūroje ir lengvai tirpsta, todėl tinka naudoti daugelyje maisto produktų. Rekomenduojama paros suvartojimo riba yra 15 mg/kg kūno svorio.
- Neotam. Neotamo turinys susilieja ir sudaro nepakartojamą saldų skonį. Šis dirbtinis saldiklis plačiai naudojamas nekaloringuose maisto produktuose ir kaip skonio stipriklis kituose maisto produktuose. Chemiškai jo kiekis beveik toks pat kaip aspartamo, bet skonis 40 kartų saldesnis nei aspartamo. Palyginti su rafinuotu cukrumi, neotamo saldumo lygis yra iki 8000 kartų didesnis. Neotam galima vartoti iki 18 mg/kg kūno svorio per dieną.
Askreplių Džiūrėk BurukPmielas Bstiprumasin Mvaliosir Mgerti Kita?
Šiuo metu dirbtiniai saldikliai ir toliau kritikuojami dėl įtarimų, kad dirbtinių saldiklių pridėjimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų. Manoma, kad sacharine yra vėžį sukeliančių kancerogenų, nors tai nebuvo tiksliai įrodyta. Sacharinas yra paskelbtas silpnu kancerogenu, kuris yra saugus žmonėms. Kitas galimas sacharino pavojus yra alerginė reakcija į jame esantį turinį, būtent sulfonamidus. Sulfonamidų taip pat galima rasti kai kuriuose antibiotikų tipuose, o kai kuriems juos vartojantiems žmonėms gali pasireikšti alergija, pasireiškianti tokiais simptomais kaip odos bėrimas, galvos svaigimas, viduriavimas ir pasunkėjęs kvėpavimas.
Tuo tarpu dirbtinis saldiklis aspartamas yra labiausiai ginčytinas cukraus pakaitalas. Kai aspartamo temperatūra labai aukšta, aspartame esantis medienos alkoholis virsta formaldehidu, kuris kenkia organizmui. Aspartamas taip pat bus virškinamas skrandyje, kad vėliau jis būtų pašalintas tokia forma, kuri nėra tokia pati kaip pradinė struktūra. Dėl šios priežasties aspartamo negali vartoti žmogus, turintis medžiagų apykaitos sutrikimų, nes baiminasi, kad jis nebus tinkamai virškinamas.
Sukralozę, neotamą ir acelsufamo kalį taip pat tiria daugelis mokslininkų. Iki šiol tyrimai nedavė tikrumo, kad natūralūs saldikliai vis dar yra saugūs žmonėms vartoti net nėščioms moterims.
Dirbtiniai saldikliai yra patraukli alternatyva cukrui, nes jie neprideda maisto kalorijų. Tai tampa geru pasirinkimu, ypač svorio kontrolei ir diabetikams. Tačiau turime žinoti, kad vis dar diskutuojama apie jo keliamus pavojus. Todėl turime laikytis šio dirbtinio saldiklio paros vartojimo taisyklių, kad mūsų sveikata būtų išsaugota. Jei įtariate, kad dėl dirbtinių saldiklių naudojimo jaučiate simptomus, geriausias būdas tuo įsitikinti yra nebedėti šių medžiagų į savo mitybą.
