Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, gali tekti apriboti baltųjų ryžių vartojimą, kad cukraus kiekis kraujyje nepadidėtų. Norint išvengti šio poveikio, daroma prielaida, kad jie turėtų valgyti šaltus baltus ryžius. Ar tiesa, kad šalti ryžiai naudingi diabetikams? Peržiūrėkite toliau pateiktą diskusiją!
Cukrinis diabetas yra liga, dėl kurios gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Maisto produktai, kuriuos turi riboti diabetikai, yra maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, o vienas iš jų yra baltieji ryžiai.
Glikemijos indeksas yra būdas klasifikuoti maistą ir gėrimus pagal tai, kaip greitai jie padidina cukraus kiekį kraujyje. Kuo didesnis maisto ar gėrimo glikemijos indeksas, tuo greičiau padidės cukraus kiekis kraujyje suvalgius.
Šaltų ryžių vartojimo nauda diabetikams
Baltuosiuose ryžiuose gausu krakmolo arba angliavandenių, kurie gali būti greitai virškinami ir pasisavinami plonojoje žarnoje, todėl greitai padidės cukraus kiekis kraujyje.
Tačiau krakmolas gali virsti sunkiai virškinamu krakmolu (atspariu krakmolu). Jį galima pakeisti: virtus ryžius 24 valandas laikykite šaldytuve 4 °C temperatūroje, o tada pašildykite prieš vartojant. Krakmolas yra sunkiau virškinamas, todėl sumažėja žarnyne pasisavinamų angliavandenių kiekis.
Štai kodėl manoma, kad šalti balti ryžiai, kurių sudėtyje yra atsparaus krakmolo, turi keletą privalumų diabetikams, pavyzdžiui:
1. Padėkite kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Įrodyta, kad šalti baltieji ryžiai turi mažesnį glikemijos indeksą nei šviežiai virti baltieji ryžiai. Todėl karštų baltųjų ryžių suvartojimą pakeitus šaltais baltais ryžiais galima kontroliuoti diabetu sergančių žmonių cukraus kiekį kraujyje.
2. Padidinkite hormono insulino gamybą ir efektyvumą
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ypač 2 tipo cukriniu diabetu, sutrinka hormono insulino, kuris padeda cukraus kiekiui kraujyje patekti į ląsteles ir paversti energija, veikimas. Sutrikus šio hormono veiklai, cukrus kaupsis kraujyje, todėl jo kiekis padidės.
Atsparus šaltuose baltuosiuose ryžiuose esantis krakmolas gali pagerinti insulino veikimą riebaliniame audinyje. Atsparus krakmolas, sunkiai virškinamas plonojoje žarnoje, pateks į storąją žarną ir, padedamas gerųjų bakterijų plonojoje žarnoje, virsta riebalų rūgštimis, ypač propiono rūgštimi. Ši propiono rūgštis padidins insulino hormono veikimą riebaliniame audinyje, kad būtų galima kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
3. Cholesterolio kiekio organizme mažinimas
Keletas tyrimų rodo, kad atsparaus krakmolo, pavyzdžiui, šaltuose baltuosiuose ryžiuose, vartojimas gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį organizme. Tačiau šis teiginys dar turi būti toliau tiriamas, nes iki šiol poveikis buvo pastebėtas tik laboratoriniams gyvūnams.
4. BerpPrebiotiko vaidmuo
Atsparus šaltuose baltuose ryžiuose esantis krakmolas pateks į storąją žarną ir veiks kaip prebiotikas. Prebiotikai susidaro iš maistinių medžiagų, kurių negalima virškinti, ir yra maistas gerosioms bakterijoms storojoje žarnoje. Šios gerosios bakterijos apsaugos organizmą nuo blogųjų bakterijų ir grybelių, galinčių sukelti infekciją, taip pat vaidins vaidmenį slopinant uždegiminį procesą.
5. Padarykite daugiausotus ir nealkanas
Kadangi šaltuose baltuosiuose ryžiuose atsparaus krakmolo lygis yra didelis, jų virškinimo procesas būna lėtesnis. Taip jausitės sotesni ir mažiau alkani. Jei šalti balti ryžiai vartojami reguliariai, jie gali padėti numesti svorio.
Ką reikia atsiminti prieš vartojant šaltus ryžius
Prielaida, kad diabetikams geriau valgyti šaltus baltus ryžius, yra tiesa. Tačiau yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš vartojant, būtent:
- Šaltus baltuosius ryžius reikia vartoti ilgą laiką, kad būtų pasiektas cukraus kiekio kraujyje stabilizavimo efektas.
- Baltieji ryžiai, skirti šaldytuve, turi būti dedami į švarų indą, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
- Šaltus baltuosius ryžius prieš vartojimą reikia pašildyti. Be to, kad tekstūra būtų skanesnė valgyti, kaitinimo procesas taip pat gali nužudyti atšaldytuose ryžiuose esančias bakterijas.
- Šaltus baltuosius ryžius reikia vartoti kartu su sveiku maistu diabetikams. Venkite saldžių, riebių ir daug kalorijų turinčių garnyrų.
Be sveikos mitybos, diabetikai turi būti kantrūs ir reguliariai tikrintis pas gydytoją. Jei reikia, galite pasikonsultuoti su gydytoju dėl šaltų baltųjų ryžių ir kitų diabetikams naudingų maisto produktų naudos.
Parašyta:
dr. Karolina Klaudija
